명태조림, 명태조림, 양념레시피 어제 계산하고 17시간을 꼬박 잤어요. 감기가 쉽게 낫지 않는 이유는 피곤해서인 줄 알고 닥치는 대로 잤는데… 왜 이렇게 낮잠을 자다가 밤에 또 잠이 드는 걸까요? 평소라면 상상도 못할 일인데, 약이 주는 에너지 때문인 것 같아요. 그래서 남편이 퇴근해도 잠을 자고, 저녁을 준비해주고, 자다가도 코를 골곤 한다. 그녀는 항상 다른 사람의 편입니다. 그녀는 왠지 걱정스러운 표정을 지으며(낯설다~) 걱정스러운 어조로 왜 그렇게 오랫동안 자고 있었냐고 묻는다… 물론이다. 잠을 많이 자는 엄마인데, 맨날 이렇게 잠을 못 자니 어이가 없군요.
그런데 이 글을 쓰고 있는 지금도 머리가 어지러워서 포스팅하자마자 약을 먹고 다시 자야 할 것 같습니다. 어제는 잠도 많이 자고 땀도 많이 흘리고 기분이 상쾌했습니다. 소를 죽일 수도 있을 것 같은 엄마가 몇 주 동안 감기에 걸려 고생하고 있다는 이야기는 이 계절에 더 맛있는 반찬에 대한 이야기다. 재료는 무엇인가요?~~~ 코다리(소) 4개, 대파 1/2개, 마늘 10쪽, 생강 1조각, 홍고추 1개, 고춧가루 2스푼, 진간장 5스푼, 맛술 2스푼 설탕, 올리고당 1스푼, 청주 2스푼. 육수 1알과 물 250ml를 준비했어요.
1. 재료 준비
코다리찜 만들기의 첫 번째 단계는 재료 준비부터 시작됩니다. 그 전에 게살 구입방법을 알려드리겠습니다. 잘라서 냉동한 게살보다는 이렇게 통째로 말린 게살을 사면 부서지지 않고 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 구매 후 핀2를 제거하세요. 정화
4~5등분으로 잘라서 씻어주세요. 이때 체내 노폐물이나 흑막, 혈전 등이 체내에 쌓이면 냄새가 강할 수 있으니 깨끗이 씻어 체에 걸러 수분을 제거해 주세요. 3. 양념을 잘게 다져줍니다.
그리고 추가할 향신료도 알맞게 잘라주세요. 대파는 반으로 갈라 세로로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썬다. 4. 기름에 튀겨주세요
한편, 명태조림 방법을 만들 때에는 살이 부서지지 않도록 기름에 살짝 튀겨내는 것이 좋다. 이렇게 양념을 기름에 볶은 후 기름에 볶으면 더 좋겠죠? 4. 물을 붓고 끓인다
그런 다음 물 250ml와 동전육수 1알을 넣고 끓입니다. 이때 물만 넣고 끓이지 말고 5를 넣어주세요. 명태 코다리찜 양념 레시피
위에 소개한 고춧가루, 진간장 등의 재료를 숟가락으로 계량하여 섞고 붓고 끓입니다.
동시에 기름에 튀겨냈는데 너무 많이 저으면 고기가 부서지므로 재료들이 바닥에 눌어붙는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주시고 뚜껑을 연 채로 중불로 끓이시면 됩니다. 수분을 제거하세요.
그리고 원하는 정도까지 익었다고 생각되면 대파의 초록부분과 고추를 채썰어 넣고 잠시 끓인 후 불을 꺼주세요.
그렇게 만든 뒤, 예쁜 접시에 담아내면 맛있게 먹는 일만 남았겠죠? 워낙 맛이 좋아서 전문 음식점을 자주 가는 편이에요.
예전에는 먹었는데 최근 점심에 방문했는데 주인이 바뀐 탓인지 예전과 같은 맛이 나지 않더군요. 늘 줄이 늘어서 있는 곳에도 웨이팅이 없는 데에는 그럴 만한 이유가 있다.
한편, 명태조림 만드는 방법과 명태조림 양념. 오늘은 고춧가루로 만들어 보았는데, 간장을 베이스로 해서 달콤짭짤하게 만들어 드셔도 좋습니다. 무나 무로 만들면 주재료보다 부재료가 더 맛있는 이유는 무엇일까요? 점점 입맛이 성숙해지는 것 같아요. 그래서 저희 집 남자 둘은 주재료에만 집중하고, 저는 다른 재료에만 집중하고 있어요. 무가 싸던 계절이 아니어서 생선만으로 만들었고, 담백하면서도 무에서 나오는 그 맛이 있었어요. 이것
나아지지 않아서 조금 아쉽네요. 그래서 다음번 만들때는 무를 듬뿍 넣어서 만들어 봐야겠어요. 동섭엄마가 사는 곳은 지금 날씨가 많이 흐려지기 시작했어요. 어제는 빨래를 열심히 해서 오늘은 여유로운 하루를 보낼 수 있을 것 같은데, 요즘 집에 아이들이 셋이라 아이들 밥을 열심히 챙겨줘야 할 것 같아요. 항상 이렇게 쉴 수는 없습니다.